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Asiatische Gerichte lieben wir und als ich kürzlich ein Currygericht mit Hühnchen und Möhren entdeckte, beschloss ich, diese nun nach meinem „Spritzen-Konzept“ zu verändern und heraus kam ein leckeres Gericht mit gerade knapp 330 Kalorien pro Portion bei üppigen 30g Eiweiß 😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Hühnchenbrust
5 große Möhren
1 Brokkolikopf oder 500g TK Brokkoli
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250ml Kokosmilch light
2 EL Currypulver
½ EL Garam Masala Gewürzmischung
Prise Zimt
Chiliflocken nach Geschmack
100ml . Traubensaft
100ml KRÄFTIGE Fleisch-oder Hühnerbrühe
Salz
etwas Sprühöl
Koriandergrün, Petersilie oder Lauchzwiebelgrün zum Anrichten nach Geschmack
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Gemüse putzen, Brokkoli in Röschen teilen und in wenig Salzwasser knapp bissfest vor garen.
Zwiebel in Spalten schneiden, Möhren in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
In einer großen (Wok)- Pfanne oder Schmortopf- möglichst beschichtet, Öl erhitzen und Fleisch (eventuell portionsweise) anbraten, Zwiebeln und Möhren dazu geben und mit etwas Saft oder Brühe ablöschen.
Knoblauch dazu geben, pikant-scharf nach Geschmack mit Salz, Zimt, Curry, Garam Masala, Chili und etwas Zucker abschmecken, Kokosmilch dazu geben und leise köcheln lassen bis Fleisch und Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht haben. (ca. 10 Minuten), dabei evtl. gelegentlich Brühe/Saft zugeben.
Erneut abschmecken, Brokkoli unterheben und eventuell mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke leicht binden.
Mit (Blumenkohl)-Reis servieren und nach Geschmack etwas Koriandergrün, Petersilie oder gehacktes Lauchzwiebelgrün darüber streuen.
