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Hühnersuppe und auch Nudelsuppe sind beliebte Alltagsgerichte darum habe ich heute mal eine asiatische Version davon zubereitet, die bei 4 Portionen mit gerade knapp 350 Kalorien und 28g Eiweiß punktet und bei 6 Portionen 240 Kalorien bei 19g Eiweiß aufweist und perfekt mit magerem Eiweiß und knackigem Gemüse ins Spritzen Konzept passt 😋
Zutaten für ca. 4-6 Portionen:
400g Hühnchenbrustfilet
2,5l Hühnerbrühe
1 Btl. Gemüsemischung asiatisch TK (ca. 750g)
ca. 3-4 cm Ingwer
1 scharfe Chilischote
2 Lorbeerblätter
100g Glasnudeln
Salz, Pfeffer, Chinagewürz
ggf. etwas Sojasauce und/oder Srirachasauce
nach Geschmack gehackter Koriander o. Petersilie
Zubereitung:
Ingwer schälen und fein hacken, Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine halbe Ringe schneiden.
Hühnerbrustfilet abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit ca. 2,5l Brühe, Lorbeerblättern, geschälten, gehacktem Ingwer und Chiliringen aufsetzen, kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten simmern lassen, dabei nach ca. 10 Minuten das TK Gemüse dazu geben.
Wer mag, schöpft den Schaum ab- ich lasse ihn an der Suppe, da es sich um Eiweißstoffe handelt, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben!
Gemüse bissfest garen, dann die Nudeln zur Brühe geben und fertig garen lassen, mit Salz, Pfeffer, Chinagewürz und ggf. Sojasauce/Srirachasauce pikant abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und nach Geschmack mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander bestreut servieren
