Zutaten für ca. 4 Portionen a 95kcal/ 3,3g Eiweiß:
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Da ich heute herrliche Porreestangen im Angebot bekam, entschloss ich mich spontan, mal wieder einen herrlich frischen Porreesalat zuzubereiten:
Dieser schmeckt als genauso gut, wie als köstliche Beilage zu Grillfleisch, ist dabei sehr fett- und kalorienarm, voller Vitamine und durch Zugabe von Skyr und evtl. Eiern/Schinken reich an Protein, also der perfekte Salat als „Spritzenfutter“
zutaten für ca. 4 Portionen:
2 Stangen Porree
1 kl. Dose Mandarinorangen (ca. 175g Inhalt)
100g Maiskörner
2 EL Salatcreme light, z.B. „Miracel Whip Balance“
2 EL Skyr
Salz, grober Pfeffer
ein paar Spritzer Zitronensaft (frisch o. Konzentrat)
Zubereitung:
Mandarinen abgießen und dabei den Saft auffangen.
Porree gründlich putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
In einer Schale Salatcreme mit Skyr, Mandarinensaft, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren und süß-pikant abschmecken.
Porreestreifen, Mandarinenspalten und Maiskörner unterheben, alles sehr gründlich vermengen, erneut abschmecken- fertig!
TIPP:
Für zusätzliches Eiweiß gehackte, gekochte Eiern und/oder Streifen von gekochtem Schinken- einfach dazu geben und mit dem Salat vermengen.
