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Ein köstlicher, fett- und kalorienarmer Geflügelsalat passt im Sommer sehr gut zum Ernährungskonzept der „Abnehmspritze“ und hat bei 4 Portionen nur knapp 150kcal pro Portion und dabei üppige 23g Eiweiß 😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
400g Hähnchenbrustfilet
1 2-3 EL Champignons (schmecken in diesem Salat tatsächlich intensiver als frische Pilze!)
2 El Maiskörner
2-3 Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Silberzwiebeln aus dem Glas
4-5 Cornichons
2 Esslöffel Curry-Tomatenketchup (oder Tomatenketchup plus 1TL Currypulver)
einige Spritzer Tabascosauce
500ml kräftige Fleisch- oder Hühnerbrühe
Zubereitung:
Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen, von Sehnen etc. befreien und in der Hühnerbrühe gar ziehen lassen.
In einer Schale. beide Ketchupsorten mit Tabasco abschmecken,Champignons abtropfen lassen, evtl. etwas kleiner schneiden, Cornichons in feine Würfel schneiden und beides unterheben.
Lauchzwiebel putzen, in ganz feine Ringe schneiden (einschließlich des grünen Teils) und ebenfalls unterheben.
Silberzwiebeln etwas kleiner schneiden und mit den Maiskörnern untermischen.
Gegartes Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden und zuletzt unter den Saucen-Gemüsemix heben, nochmals pikant abschmecken- fertig.
Mit einer Scheibe Eiweißbrot eine perfekte Sommermahlzeit, auch perfekt als Büro Lunch.
