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Fisch ist ein hervorragender „Partner in crime“, wenn es um Mahlzeiten in Kombination mit „Abnehmspritzen“ geht- in der Regel fett- und kalorienarm, voller Omega 3 und mit leicht verdaulichem Eiweiß gesegnet, also wahre Kraftpakete und so habe ich ein himmlisch aromatisches Fischragout „Napoletana “ zubereitet😋
Zutaten für ca. 2 üppige Portionen mit jeweils ca. 330kcal und üppigen 24g Eiweiß:
200-250 Fischfilet, z.B. Kabeljau (frisch o. TK)
200g Cocktailtomaten
8-10 schwarze Oliven
2-3 TL eingelegte Kapern
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250ml Gemüsebrühe
1 Tube Tomatenmark
etwas Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprika edelsüß
Prise Erythrit/Süßstoff
½ Bd. frische, gehackte Petersilie
1 EL Rapsöl
Zubereitung:
TK Fischfilets ggf. rechtzeitig auftauen lassen!
Tomaten abspülen und halbieren, Oliven in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken, Fischfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Tomaten und Knoblauch dazu geben, glasig anschwitzen, Tomatenmark anrösten, dann mit wenig Brühe ablöschen, würzen und ca. 5 Minuten garen lassen.
Fischwürfel und Kapern mit ca. 1 TL Kapernsud) und Oliven untermischen, mit restlicher Brühe auffüllen, leise simmernd ca. 6-7 Minuten garen, zwischendurch mit Zitronensaft , Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern fein-aromatisch abschmecken, mit etwas Süße abrunden und gehackte Petersilie untermischen.
Zu Eiweißbrot oder Blumenkohlreis serviert eine perfekte, leichte, leicht bekömmliche Mahlzeit😋
