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Die ayurvedische Küche bietet in Zusammenhang mit der „Abnehmspritze“ eine sehr gute, gesunde Kombination, da diese Gerichte sehr schonend für den Verdauungstrakt sind (ein sensibler Bereich bei einigen Anwendern, die als Nebenwirkungen Magen-Darmprobleme haben und insgesamt eher leicht und sehr gut verträglich, dabei sehr gesund und hochwertig.
Da ich mit der momentanen Ernährungsumstellung relativ wenig Fleisch esse, habe ich heute ein köstliches, gesundes „Pilzcurry“ nach Ayurveda Art zubereitet, das leicht, extrem bekömmlich, gesund und mit etwa 295 kcal und 18g Eiweiß pro Portion relativ eiweißreich, aber auch fett- und kalorienarm ist 😋
Zutaten für ca. 3 üppige Portionen:
400g feste Champignons (ich nehme gerne braune)
1 Möhre
2 rote Spitzpaprika
250g Asiagemüsepfanne „natur“ (TK)
1 Porreestange
2-3 Lauchzwiebeln
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (Größe nach Geschmack)
1 kleine Chili
200ml Kokosmilch light
200g Skyr
2 EL Tomatenmark
2 EL gelbe Currypaste
200ml Gemüsebrühe
Tamarindepulver (Asiashop)
Paprika edelsüß, Garam Masala, Zimt, Muskat, Bockshornklee gem., Kurkuma, Koriander gemahlen
2-3 Stängel frischer Koriander oder Petersilie
optional etwas Honig
nach Belieben etwas frischer Koriander
1 EL Ghee oder Rapsöl
Zubereitung:
Skyr mit Currypaste, Paprika edelsüß, Garam Masala, Zimt, Muskat, Bockshornklee gem., Kurkuma, Koriander gem. verrühren.
Gemüse putzen, Möhren in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Porree und Lauchzwiebeln in dicke Stücke schneiden, Pilze vierteln, Zwiebeln mit Knoblauch, entkernter Chili und Ingwer fein hacken.
In einem großen Topf/Wok Ghee oder Öl erhitzen, Zwiebelmischung glasig anschwitzen, dann Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten.
Möhren, Paprika und Pilze dazu geben, glasig anschwitzen, TK Gemüse dazu geben und mit wenig Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten garen lassen.
Mit Kokosmilch ablöschen und Skyrmischung untermischen, eventuell mit restlicher Brühe auffüllen, leise simmernd ca. garen, bis das TK Gemüse gar ist, zwischendurch mit Garam Masala, Paprika und Tamarinde erneut fein-würzig abschmecken, mit etwas Honig abrunden und nach Geschmack mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreut zu Blumenkohlreis oder Eiweißrot servieren.
🕉️ Namaste und einen schönen Sonnentag
