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Zum Sommer gehört auch das Grillen- bei unserem „Spritzenkonzept“ aber gerne ohne fettige, ölige, kalorienreiche Grillsaucen 😉
Viel gesünder, dabei absolut köstlich und mit gerade einmal 25 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion ein absolutes „Leichtgewicht“ voller Frische und Vitamine.
Pico de Gallo (spanisch für Hahnenschnabel) ist ein Relish, das besonders in Mexico zu nahezu jedem Gericht gereicht wird.
Ich habe das Originalrezept ein klein wenig abgeändert (ich habe weder Gurke noch Tomate entkernt, da ich es nicht mag, hochwertige Bestandteile von Gemüse einfach zu entsorgen, nur weil sie das Relish etwas „verwässern“ könnten und habe das Relish mit einem Spritzer Süßstoff abgerundet)
Hier nun „meine“ Version des Pico de Gallo, das ich zu gegrillten Hähnchensteaks oder Geflügelspießen reiche- der „Nackensteakfraktion“ schmeckt es aber auch 😊
Zutaten für ca. 4 Portionen:
2 große, feste Tomaten
1/2 Salatgurke, möglichst Bio, damit die Schale teilweise an der Gurke verbleiben kann
1 rote Zwiebel
1-2 eingelegte Peperoni
1-2 Knoblauchzehen
½ Bd. frischer Koriander
1-2 EL Limettensaft
Salz, grober Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken
Spritzer Flüssigsüßstoff
Zubereitung:
Gurke gut abspülen und streifenweise schälen.
Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, Zwiebel und Knoblauch schälen, Koriander abspülen und trocken schütteln.
Gesamtes Gemüse sehr fein hacken (ich habe einen Blitzhacker benutzt) und mit Limettensaft, gehacktem Koriander, Salz, Pfeffer, Chili und etwas Süßstoff erfrischend-pikant abschmecken, ca. 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, fertig zum servieren.
