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Asiatische Gerichte geht bei uns immer und da die asiatische Küche viele „Spritzenkonzept freundliche“ Köstlichkeiten bieten kann, die proteinreich und dabei fett- und kalorienarm sind, greife ich sehr gerne darauf zurück und kann Leckereien zaubern, die der ganzen Familie schmecken, wie diese „Filetspieße“, die bei gerade knapp 290 kcal pro Portion üppige 30g Protein liefern.😉
Zutaten für 4 Personen:
500g Hühnchenbrustfilet
2 Bd. Lauchzwiebeln
8-10 Champignons (möglichst feste, braune!)
3 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
3 EL Süß-scharfe Chilisauce
1-2 geh. Knoblauchzehen
1 Teelöffel geh. Ingwer
Speiseöl aus dem Sprüher
Schaschlikspieße (Holz, Metall…)
Zubereitung:
Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus Sesamöl, Sojasauce, Chilisauce, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel eine Marinade anrühren.
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in daumendicke Medaillons schneiden und diese leicht flach drücken, in die Marinade geben und gut damit vermengen.
Abgedeckt einige Stunden (gerne über Nacht) durchziehen lassen.
Wenn die Medaillons gut durchgezogen sind, Champignons und Lauchzwiebeln putzen.
Pilze halbieren oder längs vierteln- je nach Größe, das Grün der Lauchzwiebeln schräg in ca. 2-3cm lange Stücke schneiden, die weißen Zwiebeln selbst längs halbieren.
Medaillons abwechselnd mit Pilzstücken und Lauchzwiebeln auf Spieße stecken, mit wenig Öl besprühen und im heißen Ofen von jeder Seite ca. 5 Minuten garen.
Inzwischen restliche Marinade in einem kleinen Topf erhitzen und dicklich einköcheln lassen, Spieße damit glasieren und mit Asiasauce, Basmati- oder Blumenkohlreis und asiatischem Gurkensalat servieren- köstlich.
Asiatischer Gurkensalat
Zutaten für ca. 4 Portionen a 74 kcal und 1 g Eiweiß:
1 große Salatgurke (möglichst Bio, da Teile der Schale mitbenutzt werden!)
½ Bd. Lauchzwiebeln
2 EL Sesamöl
4 EL heller Essig (besonders lecker ist chinesischer Reisweinessig)
1 EL Sojasauce
Flüssigsüßstoff gem. Chili
Zubereitung:
Aus Sesamöl, Essig, Süßstoff und Chili eine Vinaigrette rühren.
Gurke waschen, längs streifenförmig schälen, so dass schmale Schalenstreifen stehen bleiben, danach mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln.
Lauchzwiebeln putzen, das Grün und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Gurkenscheiben und der Vinaigrette gut vermengen.
