( griechischer Tomaten-Bohnentopf)
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Ein leichter, griechischer Bohnentopf, der mit sagenhaften 190 Kalorien und 9g Eiweiß pro Portion perfekt ins Spritzenkonzept passt und auch noch richtig lecker ist J
Zutaten für zwei üppige Portionen oder drei- vier kleinere Tassen:
1 große Dose grüne Prinzess- oder Brechbohnen (oder ca. 500g frisch/TK)
1 Dose gehackte Pizzatomaten
½ Tube Tomatenmark
1 größere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250-300ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Paprika edelsüß
evtl- Spritzer Flüssigsüßstoff
0,5 EL Olivenöl
Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch putzen und würfeln, bzw. hacken.
Frische Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 7 Minuten garen, Konservenbohnen gründlich abtropfen lassen, TK Bohnen unaufgetaut anbraten.
In einem Topf Öl erhitzen und zügig das gesamte Gemüse anschwitzen.
Dabei ständig gut umrühren, damit die Zwiebeln und der Knoblauch nicht dunkel werden.
Tomatenmark darin anrösten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Brühe und gehackte Tomaten hinzugeben, würzen und leicht simmernd ca. 5.6 Minuten garen.
Bohnen unterheben und wenn diese erwärmt sind, den Gemüsetopf erneut abschmecken und mit Petersilie bestreut genießen.
Mit mehr Flüssigkeit und ein paar gewürfelten, mit gegarten Kartoffeln wird „Fasolakia“ in Griechenland gerne als leichter Gemüseeintopf gegessen, in der o.a. Form ist es eine herzhafte Beilage zu gegrilltem Gemüse, Hühnchen, Fisch oder einfach pur mit leichten Salaten, Tzatziki, leichter Hirtenkäse etc. denn bei den Nährwerten ist noch Platz für weitere Genüsse 😉
