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Im Sommer bereite ich unsere Lieblingsgerichte gerne etwas leichter, fett- und kalorienärmer zu, so auch meine Tomatensuppe mit Hackklößchen und Hörnchennudeln, die in dieser Version mit gerade knapp 325 kcal/Portion und üppigen 25g Eiweiß perfekt ins „Spritzenkonzept“ passt😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
400g Geflügelhack (Pute oder Hühnchen)
1 Btl. Hackfleischfix oder eigene Gewürze nach Geschmack
1 Esslöffel Senf
3 Brühwürfel (bzw. ca. 1,5l sehr starke, selbst gekochte Hühner-oder Gemüsebrühe)
1 Lorbeerblatt
150ml zuckerreduzierter Orangensaft
2 Dosen gehackte Pizzatomaten
100g Hörnchennudeln oder Suppennudeln nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Majoran
Flüssigsüßstoff
2 Esslöffel Tomatenketchup nach Geschmack
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Hackfleisch mit Hackfix oder eigener Würzung zubereiten, dabei den Senf mit untermischen, walnussgroße Klößchen formen.
In einem großen Topf ca. 1l-1,5l Wasser mit den Brühwürfeln aufsetzen, bzw. eigene Brühe erhitzen, Lorbeerblatt dazu geben, kurz aufkochen lassen, Temperatur auf Sieden drosseln und Klößchen vorsichtig in die heiße Brühe geben, in siedender, nicht kochender Brühe gar ziehen lassen.
Die fertigen Klößchen aus der Brühe heben, dabei das Lorbeerblatt entsorgen und in der Würzbrühe die Nudeln bissfest garen.
Nudeln abgießen, dabei die Brühe auffangen.
In einem weiteren Topf Pizzatomaten und Saft erhitzen, mit Brühe auffüllen nach eigenem Geschmack mit Kräutern, Gewürzen, Süßstoff und evtl. etwas Ketchup abschmecken.
Zum Schluss fertige Nudeln und Klößchen in die Suppe geben, kurz zusammen erhitzen und mit gehackter Petersilie anrichten.
